Chocoladetaart

Chocolade is een voedingsmiddel dat beperkte hoeveelheden theobromine, cafeïne en tryptofaan bevat, stoffen die een effect op de hersenen kunnen hebben. Het is echter een misverstand dat chocolade verslavend is. De concentraties van deze stoffen zijn namelijk zodanig laag dat een gemiddeld persoon vele tientallen kilo's pure chocolade op een dag zou moeten eten om ook maar het lichtste effect te ervaren.

Recept afdrukken Pin recept

Gang Nagerecht

Keuken Hollands

Porties 8

Ingrediënten

180 gr pure chocolade
2 el likeur bijvoorbeeld Amaretto
180 gr roomboter
180 gr suiker
40 gr zelfrijzend bakmeel
3 eieren
abrikozenjam

glazuur

1/8 liter slagroom
20 gr suiker
200 gr pure chocolade

Instructies

Verwarm de oven voor op 175°C.
Chocolade au-bain-marie in de likeur smelten. Voeg de boter toe.
Eieren splitsen. Eigeel met de suiker mixen tot de massa licht van kleur is en hierna het zelfrijzende bakmeel toevoegen (mixen).
Meng de chocolademassa beetje bij beetje door het eigeel mengsel.
Eiwitten stijf kloppen met een mespunt zout. Leg het stijfgeklopte eiwit op het chocolade mengsel en "vouw" voorzichtig de eiwit door het mengsel heen.
Springvorm (20-22 cm doorsnee) invetten met (room)boter. Stort het deeg in de springvorm.
De taart in 35 minuten gaar bakken. Controleer de taart of deze gaar is door met een satéprikker midden in de taart te steken en als er geen deeg aan blijft kleven is deze gaar.
Springvorm gelijk openen en laten afkoelen. Laag abrikozen jam op de taart smeren.

glazuur

Slagroom en suiker in een pan op laag vuur verwarmen, geraspte chocolade er krachtig doorheen roeren (niet koken!). De taart met dit mengsel bestrijken.

Notities

Garneren met rood fruit en eventueel slagroom.