Paprika en kip in oosterse honingsaus
Category: Chinees
De Chinese keuken is een van de oudste en meest diverse culinaire tradities ter wereld, met een rijke geschiedenis die duizenden jaren teruggaat. Het staat bekend om zijn regionale variëteiten, complexe smaken en aandacht voor balans en harmonie in gerechten.
China is een enorm land met verschillende klimaten, culturen, en tradities. Dit heeft geleid tot de ontwikkeling van verschillende regionale keukens, die elk hun eigen unieke kenmerken en gerechten hebben.
Cantonese Keuken (Yue Cuisine): Deze keuken komt uit de provincie Guangdong en is misschien wel de meest bekende buiten China, dankzij de populariteit van dim sum. Cantonese gerechten staan bekend om hun versheid, milde smaken en subtiele sauzen. Voorbeelden zijn geroosterd varkensvlees (char siu) en gestoomde vis.
Sichuan Keuken (Chuan Cuisine): Deze keuken is beroemd om zijn gebruik van pittige en smaakvolle ingrediënten, zoals Sichuanpeperkorrels en chilipepers. Gerechten zijn vaak pittig en aromatisch. Bekende gerechten zijn mapo tofu, kung pao kip, en hot pot.
Shandong Keuken (Lu Cuisine): Afkomstig uit de Shandong-provincie, staat deze keuken bekend om zijn sterke smaken en technieken zoals braden en bakken. Gerechten zijn vaak hartig en robuust, met veel gebruik van knoflook en ui. Bekend is de Pekingeend, die in deze regio zijn oorsprong heeft.
Hunan Keuken (Xiang Cuisine): Net als de Sichuan-keuken is de Hunan-keuken pittig, maar het heeft een zuurdere en rijkere smaak. Hunan-gerechten maken vaak gebruik van gepekelde chilipepers en zijn minder vet dan Sichuan-gerechten. Voorbeelden zijn pittig gebakken varkensvlees en gerookt vlees met chili.
Jiangsu Keuken (Su Cuisine): Deze keuken komt uit de provincie Jiangsu en is bekend om zijn elegante en verfijnde gerechten, vaak met een zoete en lichte smaak. Bekende gerechten zijn zoetzure vis en krab.
Zhejiang Keuken (Zhe Cuisine): Afkomstig uit de provincie Zhejiang, staat deze keuken bekend om zijn gebruik van zeevruchten en subtiele, frisse smaken. Gerechten zijn vaak licht en hebben een verfijnde presentatie.
Fujian Keuken (Min Cuisine): Deze keuken maakt gebruik van veel zeevruchten en ingrediënten uit de bergen. Het is bekend om zijn rijke soepen en bouillons. Een bekend gerecht is de “Buddha Jumps Over the Wall” soep.
Anhui Keuken (Hui Cuisine): Deze keuken komt uit de bergen van Anhui en maakt gebruik van wilde ingrediënten en kruiden. Gerechten zijn vaak stevig en hartig, met veel gebruik van stoven en braden.