Category: Indiaas

De Indiase keuken is ongelooflijk divers en veelzijdig, beroemd om zijn rijke smaken, aromatische specerijen, en regionale variëteiten. Hier is een overzicht van wat de Indiase keuken zo bijzonder maakt.

Belangrijke Indiase gerechten zijn:

Curries: Indiase curries variëren enorm en kunnen worden gemaakt met verschillende soorten vlees, vis, of groenten. Ze worden vaak geserveerd met rijst of naanbrood. Enkele populaire curries zijn:

• Butter Chicken (Murgh Makhani): Een romige, kruidige curry met kip.
• Palak Paneer: Een vegetarische curry met paneer (Indiase kaas) en spinazie.
• Chana Masala: Een pittige curry met kikkererwten.

Tandoori Gerechten: Tandoori-gerechten worden bereid in een tandoor (een kleioven). Dit kan vlees, vis, of groenten zijn, gemarineerd in specerijen en yoghurt. Voorbeelden zijn:

• Tandoori Chicken: Kip gemarineerd in een mengsel van yoghurt en specerijen, vervolgens gegrild.
• Paneer Tikka: Blokjes paneer (Indiase kaas) gemarineerd en gegrild.

Biryani: Een aromatische rijstschotel die vaak wordt bereid met specerijen, vlees (zoals kip of lam), of groenten. Biryani is populair in heel India, met regionale variaties zoals Hyderabadi Biryani en Lucknowi Biryani.

Samosa: Gefrituurde of gebakken deegdriehoekjes gevuld met een mengsel van gekruide aardappelen, erwten, en soms vlees. Ze worden vaak geserveerd als snack of voorgerecht.

Dosa: Een dunne, knapperige pannekoek gemaakt van gefermenteerd rijst- en linzenbeslag, vaak geserveerd met sambar (kruidige linzensoep) en chutney.

Idli: Stoomrijstcakejes die worden gemaakt van gefermenteerd beslag van rijst en linzen. Ze worden vaak geserveerd met sambar en chutney.

Raita: Een verfrissende yoghurtsaus met komkommer, kruiden, en specerijen, vaak geserveerd als bijgerecht bij rijstgerechten of curry’s.

Paneer: Indiase kaas die in veel gerechten wordt gebruikt, zoals in Palak Paneer en Shahi Paneer (paneer in een romige saus).

Dal: Een gerecht van linzen dat kan variëren van een simpele, mild gekruide soep tot een rijkere curry. Voorbeelden zijn Dal Makhani en Tadka Dal.

Chai: Indiase thee die vaak wordt gekruid met specerijen zoals kardemom, kaneel, en gember. Het is een belangrijk onderdeel van de Indiase eet- en drinkcultuur.

Regionale Specialiteiten zijn:

Noord-India:

• Punjabi Keuken: Bekend om zijn rijke curries, tandoori-gerechten, en rotis (brood). Gerechten zoals Aloo Paratha (gevulde aardappelbrood) en Makhan Malai (romige dessert) zijn populair.
• Kashmir: Bekend om zijn Rogan Josh (kruidige lamscurry) en Gushtaba (lamsgehaktballen in een rijke saus).

Zuid-India:

• Kerala: Bekend om zijn seafood, zoals Karimeen Pollichathu (gegrilde vis in bananenblad) en Appam (lichte rijstpannenkoekjes).
• Tamil Nadu: Beroemd om zijn dosas en idlis, evenals Chettinad-curries die bekend staan om hun complexiteit en gebruik van specerijen.

Oost-India:

• Bengalen: Bekend om zijn zoete desserts zoals Rasgulla en Sandesh, en pittige gerechten zoals Macher Jhol (viscurry).
• Orissa: Bekend om zijn Dalma (linzen met groenten) en Pakhala Bhata (gefermenteerde rijst).

West-India:

• Gujarat: Bekend om zijn zoete en pittige gerechten zoals Dhokla (gestoomde deegschotel) en Undhiyu (groentestoofpot).
• Maharashtra: Bekend om zijn Puran Poli (zoete gevulde chapati) en Pav Bhaji (kruidige groentemengeling geserveerd met brood).