Paella Valenciana
Crema Catalana
Meringue met kastanje crème
Category: Spaans
De Spaanse keuken is veelzijdig en levendig, bekend om zijn rijke smaken, verscheidenheid aan ingrediënten en regionale specialiteiten. Hier is een overzicht van wat de Spaanse keuken zo bijzonder maakt.
Kenmerkende Spaanse gerechten zijn:
Paella: Een iconisch Spaans gerecht uit Valencia, paella is een rijstgerecht dat vaak wordt bereid met saffraan en kan worden gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals zeevruchten, kip, konijn, en groenten. Er zijn verschillende regionale varianten, zoals paella de mariscos (zeevruchtenpaella) en paella Valenciana (met konijn en kip).
Tapas: Kleine hapjes of voorgerechten die vaak worden geserveerd bij een drankje. Voorbeelden zijn patatas bravas (gefrituurde aardappelen met pittige saus), croquetas (kroketten), gambas al ajillo (garnalen in knoflook), en jamón ibérico (Iberische ham).
Gazpacho: Een koude tomatensoep uit Andalusië, gemaakt van rauwe groenten zoals tomaten, komkommers, paprika’s, en uien, op smaak gebracht met olijfolie, azijn, en knoflook. Het is een verfrissend gerecht, vooral populair in de warme zomermaanden.
Tortilla Española: Ook wel tortilla de patatas genoemd, dit is een dikke omelet gemaakt met aardappelen en uien. Het is een basisgerecht dat zowel warm als koud kan worden geserveerd en is vaak een centraal onderdeel van tapasmaaltijden.
Churros con Chocolate: Een populaire Spaanse snack of ontbijt bestaande uit gefrituurde deegstengels (churros) geserveerd met een dikke, warme chocoladesaus om in te dippen.
Pisto: Een Spaanse ratatouille, vaak geserveerd met een gebakken ei bovenop. Het bestaat uit gestoofde groenten zoals tomaten, paprika’s, courgettes, en aubergines.
Pulpo a la Gallega: Een gerecht uit Galicië bestaande uit gekookte octopus, meestal geserveerd met paprikapoeder, grof zout, en een scheutje olijfolie.
Empanadas: Gevulde deegpasteitjes die vaak worden gebakken of gefrituurd. Ze kunnen worden gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals vlees, vis, of groenten.
Flan: Een van de bekendste Spaanse desserts, flan is een romige caramelpudding die vaak wordt geserveerd met een laagje caramelsaus.
Regionaal vindt je andere culinaire kenmerken:
Catalonië: Bekend om gerechten zoals calcots (gegrilde lente-uitjes) geserveerd met romesco-saus, en crema catalana, een soort crème brûlée.
Andalusië: Thuisbasis van gerechten zoals salmorejo (een dikkere variant van gazpacho) en jamón ibérico. Andalusië is ook beroemd om zijn sherry-wijnen.
País Vasco (Baskenland): Bekend om de verfijnde pintxos (kleine hapjes) en gerechten zoals bacalao al pil-pil (salted cod in een knoflookolie saus).
Galicië: Beroemd om zijn empanadas, pulpo a la gallega (octopus), en heerlijke zeevruchten zoals schelpen en mosselen.