Thai beef salade
Zo maak je een echte Thai beef salad; let op, het (biologische!) vlees moet wel een aantal uur marineren dus begin vroeg. Het is een hele lijst ingrediënten, maar het resultaat is het hak-en-snijd werk meer dan waard.
Ingrediënten
- 1,5 el limoenesap vers
- 1 el palmsuiker
- 1 el vissaus
- 2 tl sesamolie
- 1 tl sojasaus
- 2 tl gember fijngehakt
- 1 knoflook geplet
- 700 gr biologisch mager rundvlees
- 200 gr kleine luxe tomaten gehalveerd
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 2 rode pepers
- 1 bos munt vers
- 1 bos koriander vers
- 1 bos Thaise basilicum vers
- 60 gr geroosterde pinda's fijngehakt na zelf roosteren
- 4 limoenblaadjes fijngehakt
Instructies
- Doe de limoensap, palmsuiker, vissaus, sesamolie, sojasaus, gember en knoflook in een kom. Roer de dressing goed door elkaar.
- Plaats de biologische rund (nog niet snijden!) in zijn geheel in een glazen (oven)schaal. Schenk de helft van de dressing erbij.
- Zet het twee uur lang in de koelkast en keer het vlees een paar keer om, zodat het goed aan alle kanten kan marineren.
- Verhit een grillpan (of normale, grill is lekkerder) tot het flink heet is. Bak het vlees 2 minuutjes aan elke kant.
- Leg het vlees op een bord en doe er folie overheen, zodat het nog 10 minuten kan rusten.
- Doe de gesneden/gehakte tomaten, komkommer, ui, rode pepers, munt, koriander, pinda’s en limoenbladeren in een grote kom. Snijd het vlees in dunne reepjes tegen de draad in en voeg de reepjes aan de salade toe.
- Doe de rest van de dressing erbij en meng de salade voorzichtig met je handen.
- Verdeel het over 4 mooie borden en serveer met eetstokjes!
Notities
Lekker met een Chang biertje.