Italiaans Archieven - Pagina 2 van 2

Category: Italiaans

De Italiaanse keuken is wereldwijd beroemd en geliefd om zijn eenvoud, versheid, en rijke culinaire tradities. Het staat bekend om het gebruik van hoogwaardige ingrediënten en de nadruk op regionale specialiteiten.

Noord-Italië:

Lombardije: Bekend om risotto, vooral risotto alla Milanese, bereid met saffraan. Ook Ossobuco, gestoofd kalfsvlees, komt uit deze regio.
Piemonte: De thuisbasis van de truffels, met gerechten zoals tajarin (eierpasta) en bagna càuda, een warme dipsaus van knoflook en ansjovis.
Veneto: Bekend om polenta en gerechten zoals fegato alla veneziana (lever op Venetiaanse wijze).

Centraal-Italië:

Toscane: Hier ligt de nadruk op eenvoudige, rustieke gerechten zoals ribollita (een dikke broodsoep) en bistecca alla fiorentina (een grote T-bone steak). Toscane staat ook bekend om zijn wijn, vooral Chianti.
Emilia-Romagna: Vaak beschouwd als de gastronomische hoofdstad van Italië. Dit is de geboorteplaats van Parmigiano-Reggiano, Prosciutto di Parma, en balsamicoazijn. Bekende gerechten zijn lasagna, tortellini, en ragù alla Bolognese.

Zuid-Italië:

Campanië: De regio Napels is beroemd om pizza, vooral pizza Margherita. Ook komt hier de spaghetti alla puttanesca en mozzarella di bufala vandaan.
Sicilië: Siciliaanse keuken combineert Italiaanse en Arabische invloeden. Bekende gerechten zijn arancini (gevulde rijstballen), caponata (een zoetzure aubergineschotel), en cannoli (gevulde deegrolletjes).
Calabrië: Bekend om zijn pittige gerechten, zoals nduja (een pittige smeerbare worst) en gerechten met zwaardvis.

Tot slot is een traditionele Italiaanse maaltijd is vaak opgedeeld in meerdere gangen:

Antipasto: Dit is het voorgerecht, vaak bestaande uit een selectie van vleeswaren, kazen, olijven, en bruschetta.

Primo: De eerste gang, meestal een pasta- of rijstgerecht zoals risotto of gnocchi.

Secondo: De tweede gang, die meestal uit vlees of vis bestaat. Dit wordt vaak geserveerd met een bijgerecht, de contorno, zoals gegrilde groenten of een salade.

Dolce: Het dessert, zoals tiramisu, panna cotta, of gelato.

Caffè en Digestivo: Een maaltijd eindigt vaak met een sterke espresso en soms een digestief zoals limoncello of grappa.