Name: Kibbeling met ravigottesaus
Ingredients: 2 zoetzure augurken; 1 ui; 1/2 el mosterd; 125 ml mayonaise; 125 ml crème fraîche; 1 el citroensap; zout en peper; 500 gr kabeljauw(wangen); 2 el bloem; 4 el melk; 1 eiwit; 1 el viskruiden, vraag aan de visboer om echte kibbelingskruiden

Naar recept gaan Recept afdrukken

Kibbeling met ravigottesaus

Met de wangen van de kabeljauw maak je de lekkerste kibbeling.

Recept afdrukken Pin recept

Gang Voorgerecht

Keuken Hollands

Porties 4

Ingrediënten

ravigottesaus

2 zoetzure augurken
1 ui
1/2 el mosterd
125 ml mayonaise
125 ml crème fraîche
1 el citroensap
zout en peper

kibbeling

500 gr kabeljauw(wangen)
2 el bloem
4 el melk
1 eiwit
1 el viskruiden, vraag aan de visboer om echte kibbelingskruiden

Instructies

De augurken en de ui fijnsnijden.
De mosterd, de mayonaise, de crème fraîche en het citroensap door elkaar roeren en de augurk, de ui, wat zout en wat peper erdoor scheppen.
De frituurolie verhitten tot 180 graden.
De vis in reepjes snijden (kabeljauwwangen zijn al klaar).
Een beslag roeren van de bloem, de melk, wat zout en wat peper.
Het eiwit stijfkloppen en erdoor spatelen.
De vis door het beslag halen en in de olie in ongeveer 5 minuten goudbruin bakken.
De vis uitlekken op keukenpapier en met viskruiden bestrooien.
De saus apart erbij serveren.

Notities

Lekker als tussendoortje ook bij de borrel weer eens wat anders en heerlijk met worteltjes en aardappelpuree.