Kibbeling met ravigottesaus

Met de wangen van de kabeljauw maak je de lekkerste kibbeling.

Gang Voorgerecht

Keuken Hollands

Porties 4

De augurken en de ui fijnsnijden.
De mosterd, de mayonaise, de crème fraîche en het citroensap door elkaar roeren en de augurk, de ui, wat zout en wat peper erdoor scheppen.
De frituurolie verhitten tot 180 graden.
De vis in reepjes snijden (kabeljauwwangen zijn al klaar).
Een beslag roeren van de bloem, de melk, wat zout en wat peper.
Het eiwit stijfkloppen en erdoor spatelen.
De vis door het beslag halen en in de olie in ongeveer 5 minuten goudbruin bakken.
De vis uitlekken op keukenpapier en met viskruiden bestrooien.
De saus apart erbij serveren.

Lekker als tussendoortje ook bij de borrel weer eens wat anders en heerlijk met worteltjes en aardappelpuree.