Webboek met recepten van een hemels niveau
In de Indiase keuken staan kruiden en specerijen centraal, die worden tot masala’s gemalen. De meest gangbare gerechten uit deze keuken zijn Biryani, Tandoori en Curry’s.
De masala (Hindi: चिकन टिक्का मसाला; Urdu: مرغ تکہ مصالحہ) kan per streek en per gerecht verschillen. Curries, tandoori’s, tikka’s en kofta’s die met rijst, roti of met vers brood gegeten worden, zijn bekende Indiase gerechten.
Een belangrijk ingredient in de Indiaase keuken is Garam Masala. Garam Masala is een geroosterd mengsel van specerijen (3 laurierbladeren, 1 theelepel korianderzaad, 1 theelepel komijn, 2,5 cm pijpkaneel, 0,5 theelepel zwarte peper, 2 anijssterren, 1 theelepel karwijzaad, 1 theelepel chilipoeder, 0,5 theelepel gemberpoeder, 1 …