Apfelstrudel met vanillesaus

- Schil de appels en snij in stukjes. Doe in een grote kom en voeg kaneel, suiker, rozijnen en citroensap toe. Roer het mengsel goed door en zet apart.

- Meng bloem, olie, zout en water. Kneed dit in 10 minuten tot een zacht en soepel deeg. Leg het deeg terug in de kom., bestrijk met olie en dek al met plasticfolie. Laat het minimaal 30 minuten rusten.

- Verwijder de korsten van snij het brood in hele kleine stukjes. Smelt de boter in de pan en voeg suiker, vanillesuiker en het broodkruim toe. Roer goed door en bak tot het brood een goudbruin kostje krijgt. Laat het uitlekken op keukenpapier.

- Leg een schoon tafellaken/theedoek op werkblad en bestrooi het met bloem. Leg daarop de deegbal en rol het deeg eerst zo dun mogelijk uit. Gebruik ook je handen en rek het deeg uit tot het ongeveer 1 meter bij 1 meter is. Smelt de boter en smeer het deeg in. Leg vervolgens op 20 centimeter vanaf de zijkant het broodkruim in een baan op het deeg. Leg hier het appelmengsel op. Vouw de lap van 20 centimeter over de appels heen en vouw daarna de zijkanten terug. Gebruik het tafellaken on de apfelstrudel verder op te rollen

- Leg de strudel op een bakplaat en smeer het deeg in met de resterende boter. Bak in een voorverwarmde over van 190 C in 40-60 minuten goudbruin gaar.

- Halveer voor de vanillesaus het vanillestokje en schraap het merg eruit. Voeg dit samen met het vanillestokje, de room, melk en suiker, toe aan een pan.

Verwarm het mengsel tot de suiker is opgelost. Roer ondertussen de eierdooier glad. Giet daar het melk/room mengsel bij, roer goed door en doe terug in de pan. Zet het vuur laag en blijf roeren tot de saus is ingedikt. Serveer warm uit de oven met een flinke schep vanillesaus. Bestrooi met poedersuiker.