Thai beef salade
Thai beef salade
Zo maak je een echte Thai beef salad; let op, het (biologische!) vlees moet wel een aantal uur marineren dus begin vroeg. Het is een hele lijst ingrediënten, maar het resultaat is het hak-en-snijd werk meer dan waard.
Porties 4
Ingrediënten
- 1 1/2 eetlepel verse limoensap
- 1 eetlepel fijngehakte palmsuiker
- 1 eetlepel vissaus
- 2 theelepels sesamolie
- 1 theelepel sojasaus
- 2 theelepels fijngehakte gember
- 1 geplette knoflookteen
- 700 gram biologische rund
- 200 gram trostomaten gehalveerd
- 1 komkommer diagonaal gesneden in lange repen
- 1 rode ui in dunne halve ringen gesneden
- 2 rode pepers hoe kleiner hoe pittiger, fijngehakt
- 1 bos verse munt de bladeren fijngehakt
- 1 bos verse koriander de bladeren fijngehakt
- 1 bos verse Thaise basilicum toko, fijngehakt
- 60 gram geroosterde pinda’s zelf doen!, fijngehakt
- 4 limoenbladeren fijngehakt
Instructies
- Doe de limoensap, palmsuiker, vissaus, sesamolie, sojasaus, gember en knoflook in een kom. Roer het goed door elkaar. Plaats de biologische rund (nog niet snijden!) in zijn geheel in een glazen (oven)schaal. Schenk de helft van de dressing erbij. Zet het twee uur lang in de koelkast en keer het vlees een paar keer om, zodat het goed aan alle kanten kan marineren.
- Verhit een grillpan (of normale, grill is lekkerder) tot het flink heet is. Bak het vlees 2 minuutjes aan elke kant. Leg het vlees op een bord en doe er folie overheen, zodat het nog 10 minuten kan rusten.
- Doe de gesneden/gehakte tomaten, komkommer, ui, rode pepers, munt, koriander, pinda’s en limoenbladeren in een grote kom. Snijd het vlees in dunne reepjes met de draad mee en voeg de reepjes aan de salade toe. Doe de rest van de dressing erbij en meng de salade voorzichtig met je handen. Verdeel het over 4 mooie borden en serveer met eetstokjes!
Notities
Lekker met een Chang biertje.