Toscaanse tomatensoep
TOSCAANSE TOMATENSOEP
Porties 6
Ingrediënten
- 1,5 liter groentebouillon
- 1,5 kg overrijpe trostomaten
- 1 el knoflookpasta
- 4 el goene pesto
- 2 kleine of 1 grote ui gesnipperd
- 4 el suiker
- koksroom
- eventueel verse fijngesneden bascilicum
Instructies
- 1. Maak de groentebouillon en breng aan de kook. Voeg hieraan toe de knoflookpasta, de groene pesto, de gesnipperde ui en suiker.
- 2. Prepareer intussen de tomaten. Kruis de tomaten en dompel deze onder in kokend water. Verwijder het tomatenvelletje. Snijd de ontvelde tomaten in partjes en verwijder de zaadjes zoveel mogelijk. Doe de tomaten in de bouillon en laat dit doorkoken tot de tomaten zacht zijn.
- 3. Pureer in een keukenmachine de tomatensoep zeer fijn. Breng op smaak met zout en peper en verwarm de soep.
- 4. Schenk de soep in kommen en doen in het midden een scheutje koksroom en garneer met basilicum.